Keukenvaardigheden Restaurant

LET OP: dit examen wordt niet meer afgenomen in 2017. Het examen Keukenassistent (KAS) is ervoor in de plaats gekomen.

Tijdens het examen Keukenvaardigheden Restaurant krijgt u te maken met werkzaamheden in de keuken van een restaurant.

De praktijkopdrachten bestaan onder andere uit voorbereidende werkzaamheden, bijvoorbeeld het herkennen van apparatuur en producten, het omschrijven van de werking van apparatuur, het bereiden van kleine gerechten en schoonmaakwerkzaamheden.

Het examen is een praktijkexamen en duurt ongeveer 2,5 uur. Examinatoren geven u een aantal opdrachten die u moet uitvoeren. Gedurende of na het examen zullen zij u een aantal vragen stellen. Ze zullen vooral vragen waarom u op een bepaalde manier heeft gewerkt of juist waarom u het niet op een andere manier heeft gedaan.

Let op! Het wil niet zeggen dat u een bepaald onderdeel verkeerd heeft uitgevoerd als u hierover een vraag krijgt. De examinatoren willen alleen van u horen of u begrijpt wat u aan het doen bent.

Het examen Keukenvaardigheden Restaurant wordt alleen aangeboden als projectexamen. Dit betekent dat u zich voor dit examen alleen via een opleidingsinstituut of school kunt inschrijven.