Werken in de keuken
Boek
Prijs
€ 45,00
Voorraad
Binnenkort beschikbaar
ISBN
9789493497177
Uitgever
SVH
Verwacht
September 2026
Aantal
In het boek Proef het vak: Werken in de keuken leert de student alles over gastheerschap. Het gloednieuwe boek is actueel, praktijkgericht en onmisbaar voor iedereen die het keukenvak wil leren. Een echte aanwinst voor in de klas en een waardevolle toevoeging op onze online licenties!
Inhoud
In dit basisboek ontdekken studenten alles over het werken in de keuken. Over bereidingstechnieken, warenkennis en gastvrijheid. Maar ook over onderwerpen zoals hygiëne en veiligheid. Aangevuld met inspirerende interviews, quotes en tips van professionals. Kortom, alles wat een aanstormend keukentalent moet weten!
Opbouw
Het boek heeft zeven hoofdstukken:
1 Welkom in de hospitality
2 Werken in de keuken
3 Gastvrijheid
4 Hygiëne, veiligheid en milieu
5 Smaken en voeding
6 Bereidingstechnieken
7 Coördineren en optimaliseren
Bekijk de inhoudsopgave
Bekijk hier de digitale inhoudsopgave.
SVH Leermiddelenmix
Het basisboek Proef het vak: Werken in de keuken is onderdeel van de SVH Leermiddelenmix. Deze mix heeft twee basisingrediënten: de basisboeken en het online leerplatform SVH Horecatalent, met daarin een grote variëteit aan e-learnings, instructievideo’s, theorie- en praktijkopdrachten.
De basisboeken bevatten de essentie en belangrijkste aspecten van de mooiste hospitalityberoepen van de wereld. Een startbekwaam beroepsbeoefenaar kan erop terugvallen. De theorie inspireert doordat het is gebaseerd op de ervaringen van jonge, succesvolle vakmensen en de kennis van ervaren SVH Meesters.