Het totale mbo-onderwijs ondergaat de komende jaren een behoorlijke vernieuwing. Dat is nodig om beter te kunnen aansluiten bij de wensen van bedrijfsleven.

Van Kwalificaties naar Competenties
In het onderwijs komen de competenties van leerlingen om te kunnen functioneren in hun (toekomstige) beroep centraal te staan. De definitieve invoering hiervan staat gepland voor september 2012. Tot die tijd geldt nog het huidige opleidingssysteem. 

De mbo-opleidingen zijn nu gebaseerd op zogenaamde beroepscompetentieprofielen (BCP's), die door de horecabranche zijn opgesteld.

Het mbo, waaronder het horecaonderwijs,  kent vier niveaus. Na elk niveau dat is afgerond bestaat de mogelijkheid om verder te gaan met het volgende niveau.  

Niveau 1 - assistentniveau: alleen bedoeld voor leerlingen, die nog niet in het bezit zijn van een diploma op minimaal vmbo-niveau.

Niveau 2 - basisniveau: leerlingen in het bezit van een diploma vmbo, havo of vwo starten op niveau 2. Niveau 2 leid op tot kok, gastheer/-vrouw of medewerker fastservice.

Niveau 3 - niveau van zelfstandig werken in het gekozen vak:  Vervolgopleiding voor leerlingen die een niveau 2-diploma hebben van dezelfde opleiding. Er is een keuze uit een opleiding tot zelfstandig werkend kok, zelfstandig werkend gastheer/-vrouw, bartender, receptionist of 1e medewerker fastservice. 

Niveau 4 leidt op tot ondernemer, manager of specialist: leerlingen keuken kunnen zich specialiseren door te kiezen voor de opleiding gespecialiseerd kok of leidinggevend kok. Leerlingen bediening kunnnen kiezen voor de opleiding Leidinggevende bediening of Cateringbeheerder/manager.

Ook kan er direct gekozen worden met een opleiding op niveau 4 voor onderstaande richtingen: horecaondernemer hotel/restaurant, café/bar of fastservice, leidinggevende bediening/keuken of bedrijfsleider fastservice.

Twee leerwegen: BOL en BBL
Binnen het mbo-onderwijs bestaan twee leerwegen, namelijk de Beroeps Opleidende Leerweg (BOL) en de Beroeps Begeleidende Leerweg (BBL).

Leerlingen die dagonderwijs volgen kiezen voor een BOL-opleiding. Hierbij volgen leerlingen doorgaans vier dagen in de week onderwijs en één dag in de week werken zij in de praktijk. Werknemers die leren vanuit hun werkplek volgen een BBL-opleiding. Het diploma van beide leerwegen is gelijk, maar vanzelfsprekend is de onderwijsprogrammering verschillend. 

Vervolgopleiding
Na afronding van een middelbare beroepsopleiding kan een leerling een andere opleiding binnen het mbo gaan volgen of doorstromen naar het hbo.

SVH Leermateriaal
SVH geeft onder het merk SVH diverse horecaleermiddelen en vakboeken uit. Daarbij werken we nauw samen met opleiders. We spelen een leidende rol in de digitalisering van het horecaberoepsonderwijs (Passie voor Horeca): steeds meer SVH-leermiddelen zijn digitaal beschikbaar via deze website. 

Kijk bij SVH-producten voor het totale aanbod van onze leermiddelen.